Как понять, котлетки уже поспели или ещё нет?

Answer 1

Размер котлет у тебя стандартный, в смысле такой большинство людей делают. Внешня корочка очень хорошая, опыт говорит о том что при таких размерах и такой корочке котлеты должны быть идеальными. Единственное если ты готовил на быстром огне, то есть на очень сильном, когда корка / поджарка образуется слишком быстро, в этом случае сердцевина может быть не прожаренной. В данной ситуации котлеты у тебя уже готовы, все что ты можешь сделать это разрезать одну и увидеть сырая ли котлета внутри. Когда жаришь котлеты прежде чем снять их с плиты, проткни одну вилкой. Если пойдет красноватый / розовый бульон значит сырая, если пойдет обычный прозрачный значит готова. Бывает так что бульон не выделяется, в этом случае проткни вилкой держи и сделай надрез ножом, поверни слегка нож что бы раскрыть шов / надрез, посмотри внутрь, увидишь и поймешь прожарилась или нет. Красная или серая. Красное мясо сырое мясо. Удачи.