Как правильно выбрать форель? Брала уже несколько, но все отдают неприятным запахом тины.

Answer 1

по глазам рыбу выбирают.
вобще практически вся озерная и речная рыба
имет в большей или меньшей степени запах тины
 (мне он не претит) .
в Арагви всегда беру форель запеченную в фольге со специями - аромат великолепный.
попробуйте запечь, рецепты в интернете есть.

Answer 2

Чешую должна быть блестящей, тушка упругая, глаза прозрачные, а жабры розового цвета. Я вобще беру от Инарктика, и не замораживаюсь. У них рыба морская (не озерная или речная) всегда свежая и качественная.