Приветствую и я к вам за советом, как творить шедевры на кухне)

Question

Начну с относительно простого, что у меня, к сожалению, не получается так идеально, как хотелось бы – жаренные кальмары. Они у меня постоянно пересушиваются (

Answer 1

Сколько жарите по времени?
Тут все очень просто: кольца кальмара, мука, фритюр. Кальмары обсушили, обмакнули в муку, стрясли остатки лишние муки, в разогретый фритюр маленькими ( ! ) порциями, жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Все. Никаких других секретов.

Answer 2

Кальмары, это простое? ) я лет так 35 как на кухне и начинала с яичницы. И это было очень сложно. Спустя много лет, опыта, и не всегда положительного, кальмары готовить так и не научилась. Всегда они получаются либо резиновые, либо сразу в помойку. Говорили, что сами кальмары изначально перемороженые или не свежие. Но не может такого быть, если с подругой покупали вместе в одном магазине, у неё получаются обалденные хоть фаршированые, хоть колечки в кляре. А мои впору вместо зимней ризины на калеса обувать.