Зачем учат химию в кулинарных колледжах и вузах? Чтобы понимать технологические процессы по технологии из химии или как?

Question

Какие шеф повара знают химию? Как можно знания физколлоидной химии использовать при готовке, это же очень сложно

Answer 1

Если колледж после 9-го класса, химия, физика и другие школьные предметы входят в программу среднего образования, хоть и по упрощенной программе
Да и вобще, чтобы знали, что соду гасить бессмысленно

Answer 2

И не только физколлоидную химию учат в технологическом вузе. Еще и биохимию, и микробиологию. и много чего еще.
Даже основы стройдела и сантехники. Во всяком случае, в наше время