Почему фиксатор окраси - нитрит натрия - добавяют при изготовленни ВСЕХ колбас?

Question

Он же Е-250, Е-251, посмотрела инфрмацию, он является канцерогеном, то есть вызывает рак. Так почему же его не запрещают к использованию? Или в небольшой дозе нет негативного эффекта?

Answer 1

Главным образом в сырокопченые и сыровяленые колбасы его добавляют для безопасности (при созревании колбасы может развиться ботулизм, нитрит натрия на 100% это предотвращает) + цвет.
Ну а вареные колбасы тоже вряд ли кто захочет кушать, если они будут неприятно-серого цвета.
 
Пищевые добавки в тех дозировках, которые разрешены для применения в пищевой промышленности, абсолютно безопасны. Поменьше смотрите глупых передач и не читайте глупых статей в стиле "ААА мы все умрем"

Answer 2

иначе вся колбаса была бы белая, а негативный эффект есть в любой дозе, т. к. канцерогены имеют свойство накапливаться в организме!

Answer 3

мало кто хочет есть серую колбасу.
это e-250 (e-251 - нитрат натрия) .
если вы не будете есть колбасу вагонами, ничего страшного не случится