А вы как нибудь обрабатываете рыбу для суши? И как?

Answer 1

Расковыриваю банку отверткой, и выкладываю кильку на газету, что бы стек лишний томатный соус.

Answer 2

Я вобще использую только слабосоленую нарезанную вакумированную рыбу (лосось, семга, форель) . Один раз делал суши из форели свежей (живую купил в супермаркете) , но не понравилось. А из сырой, неизвесно когда умершей, не делаю.

Answer 3

в заведениях общепита запрещено использовать в суши сырую рыбу, когда сама делаю, использую слабосоленую.