Как Вы выбираете свёклу.

Answer 1

Цвет борща от кислотности зависит.
Возможно, когда светлый - мало помидоров, томатной пасты положили.
Или порядок не тот. Свёку надо класть в кислую среду после помидоров.
Для цвета рекомендуют обжарить свеклу и полить е лимонным соком.
Тогда борщ будет гарантированно бордовым, хорошо окрасится в традиционный цвет.

А так я выбираю среднего размера, с хвостиками и желательно не дряблую, но на цвет борща это всё не влияет)