Как обработать говяжий желудок?

Answer 1

Называется рубец говяжий. На фото, похоже, изначально необработанный. Увы, теперь кошкам/собавкам.
Из него делаю треугольники из лаваша, макароны по-флотски, тонко режу соломкой и обжариваю с луком, добавляю в мясную начинку для блинчиков/пирожков. Сырой покупаю в одном месте, в других местах прошу дать понюхать