Сколько хранится замаринованная свинина в холодильнике?

Question

Если я хотел сделать шашлычки на шпажках, в духовке, сколько их можно хранить в холодильнике, уже замаринованными и надетыми на бамьуковые шпажки?

Answer 1

Срок хранения маринованного мяса в холодильнике зависит от ингредиентов самого маринада. Шашлык, замаринованный в кефире, можно хранить не боле 48 часов, в вине или уксусе — вплоть до четырех-пяти суток, поскольку такая заправка работает как консервант.
 Маринад с использованием лука, чеснока, душистого перца позволяет хранить заготовку до трех дней (если вы планируете мариновать мясо боле 10 часов, то спустя 4 часа следует убрать лук из маринада, иначе он начнет выделять кислоту и мясо сильно пропитается запахом лука) .
 Мясо в соевом соусе можно хранить до 12 часов.