Что делать, если начинка для ватрушек резиновая?

Question

в общем, когда я готовлю ватрушки начинка просто может отваливатся. Да и на вкус она как резина. Я не знаю, в чём дело. Может, обезжиренный творог для этого не подходит? Что делать?

Answer 1

Начинка:
творог 5-9 % жирности - 250 г
сахар - 50 г
желток куриного яйца - 1 штука
ванильный сахар - 5 г
сметана - 20 г
крахмал (мука) - 5 г
изюм - 30 г