Варю картошку (чищеную) . Начинает образовываться пена и какие-то хлопья. Что это и в чем причина?

Answer 1

Крахмал выходит на поверхность. Смотря с какой целью варить. Мы с сестренкой сажаем два сорта, Белую ( Синеглазка или Ермак) , и Роз ( кожура розовая) . Розу если варить в мундире - она растворяется в кашу. Так что на салат и в супы идет белая, а Роза - чищенная, в небольшом количестве воды - только на пюре.