Что делать со второй стороной котлет?

Question

С первой стороной все ок, получается золотистые и красивые, когда переворачиваешь, начинают подгорать, масла тоже не хочется много лить, если добавить воду немного подварятся

Answer 1

Я жарю так, сначало с одной стороны чтобы была корочка и с другой делаю так же после заливаю сковороду водой и жду пока вода выкипит тогда котлетки будут сочные

Answer 2

Что бы такого не было , пробуй делать так - наливаешь масло или жир на чём жарить, нагреваешь хорошенько прям и только потом кладёшь котлетки. Пока быстренько в этом кипящем почти жиру обжариваешь с одной и второй стороны до небольшой корочки. А уже потом убавляешь огонь и нормально прожариваешь с 2 сторон.
Так можно даже магазинные замороженные жарить и не прихватываются - проверено личным жизненным опытом !