Скажите пожалуйста, надо ли тесто муком обсыпать чтобы оно поднялось или не надо?

Answer 1

Нет, не нужно.

Накройте крышкой или плёнкой ёмкость с тестом, чтобы не заветрилось.
Дополнительная мука - это нарушение рецептуры (пересушивает тесто) .

Answer 2

Тесто мукой обсыпают для того, что бы оно не заветривалось, т. е на поверхности теста не образовывалась корочка. Сейчас используют для этого пищевую плёнку.