Можно без яйца сделать фрикадельки

Question

Яйцо нету а суп хочется с фрикадельками но нету яйц можно без них или разваливается будут?

Answer 1

Во фрикадельки не нужно яйцо. если шарик из фарша слепить плотно и кидать в кипящую воду, фрикадельки не разваливаются, а наоборот становятся плотне. а яйцо во фрикадельках делает их резиновыми и жесткими.

Answer 2

я никогда не добавляю яйца в котлетный фарш
чтобы фрикадельки в супе лохматились - я их катаю и примораживаю немного, хотя бы часик, потом так из морозилки и кидаю в кипящий бульон