Маргарин из растительных масел лучше животных жиров?

Question

Он широко применяется в выпечке.

Answer 1

Нет, маргарин в чём-то хуже для здоровья, но у животных жиров имется несколько проблем.
Во первых, в холодном (застывшем виде) такие жиры как говяжий и бараний не усваиваются. Это связано с тем, что их температура плавления выше температуры внутри человека.
Во вторых, в животных жирах содержится холестерин.
В третьих, животные жиры имеют характерный вкус и аромат который плохо сочетается с традиционными кондитерскими ароматами.
В четвёртых, животные жиры дороже растительных.