Солько соли нужно для засолки свиного сала сухим способом?

Question

Слышал, что сало лишней соли не возьмет. Однако сало у меня почему то получается пересоленым. Может есть какие то пропорции? Сколько соли на кг сала?

Answer 1

Вобще-то всё, что солится - и рыба тоже, - 3% соли.
Но если пересаливается - значит, солите мелкой солью. Не дай бог, ещё и йодированной.
Берите соль грубого помола, порезал кубиками до шкуры, со всех сторон и в прорези - соль, чеснок, как засолится - лишнюю соль стряхнёте.

Answer 2

Да как то не заморачивался сколько надо, насыпал в тарелку большую смешал с чёрным перцем обвалял кусок сала солью и в пакет куски, солю всегда сухим способом. Бывает паприку в смесь добавляю и чеснок.