Вопрос для кондитеров

Answer 1

Возможно, причина заключается в плотности и вязкости темного шоколада, которые могли отличаться от других видов шоколада. Темный шоколад обычно боле густой и плотный, что может привести к тому, что он не так легко распределяется равномерно по форме. В результате нижний слой с темным шоколадом может оказаться толще из-за его особенностей консистенции. Для равномерного распределения слоев лучше использовать шоколады с близкой плотностью и вязкостью или немного изменить технологию приготовления.