Все о еде
Войти
Регистрация
Закуска из свиных ушей
Неоднократно встречал такой рецепт закуски: уши сперва отвариваются, и только потом обжариваются - с солью и специями, да; без отваривания не встречал ни разу, хоть и специально искал - не нашел.
Но.
Я неоднократно просто жарил свиную шкурку, без предварительного проваривания - и получалось вполне и очень даже, вкусно и нормально прожаривалось - как резину грызть не приходилось.
Хотя всей разницы, помимо кожи - тонкий слой хряща.
Собственно, вопрос - кто нибудь делал закуску из свиных ушей без предварительного проваривания? Как оно было? Нюансами приготовления поделитесь, плиз
2 месяцев
назад
от
Денис Дуденко
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Шкурку можно просоленную без тепловой обработки есть, она если порось молодой и с боков мягкая легко жуётся, а уши хоть молой хоть старый варить надо не мене часа чтоб мягкие были а потом жарить, предварительно 1-2 часа в воде замачивать.
Я в холодец варю 2-2, 5 часа, только так они мягкие.
В принципе если зубы крепкие можете сразу жарить, жевать вам не пережевать.
2 месяцев
назад
от
Надежда Блашкина Сергевна
▲
▼
0
голосов
Ты не поверишь, но мы во время , как бы помягче сказать, убоя и свежевания, просто огнём хорошенько прожаривали, затем мыли, протирали и ели просто так, чуть макнув в соль !
2 месяцев
назад
от
Елена
Связанные вопросы
1
ответ
грибной супчик любите?
7 годов
назад
от
Сергей Иванов
2
ответов
Есть ли молоко в пленке объемом 0, 5 литр и у каких производителей?
6 годов
назад
от
Дмитрий Иванов
1
ответ
Почему в России не едят палочками?
3 годов
назад
от
Артем Голубев