Филе морской рыбы с хрустящей корочкой

Question

Есть филе пангасиуса, хочется приготовить кусочки с хрустящей корочкой. В инете какие-то общие советы - обвалять в муке-сухарях, сделать кляр. Может у кого-нибудь есть секреты приготовления кусков рыбы в хрустящей корочке? Шутники и балагуры будут удалены, хорошие и правильные советы - приветствуются)

Answer 1

Ничего лучше кляра и не придумали люди. Ну, может, для облегчения, купить панировку под названием темпура. Суть в том, что эту панировку разводят водой - получается кляр, и в этой же панировке обваливают и обжаривают в большом количестве масла кусочки. Сама корочка получается бомбической и рыбка сохраняет сочность. В этой панировке можно и мелкую рыбку готовить и креветки и даже курятину.