Котлеты жареные и сырые срок годности

Question

Почему жареные котлеты хранятся дольше чем сырые (при комнатной температуре)

Answer 1

Потому что фарш хранится не боле 12 часов. Это связано с тем, что в процессе перемалывания на каждую крупинку мяса попадает воздух с микробами, из-за чего порча происходит сразу по всему объёму фарша.
В жаренных же котлетах микробы внутри уничтожены, так что порча происходит только на поверхности (и таймер был обнулён, ведь микробы уничтожены) .