Как отличить жир от воды в фарше?

Question

Купил фарш Мираторг, жарю и выделяется много жидкости. Как понять жир это или вода?

Answer 1

Ужарка - это нормальное явление. Даже внутриклеточная вода испаряется.
Фабричный фарш может содержать и влагоудерживающие добавки, впрочем как и нашприцованное мясо. Так что почти наверняка, что в фарше много воды, а также жира который как минимум вдвое дешевле мяса.

Узнать жир это или вода можно, если слить образовавшуюся жидкость и заморозить её.
Жир тоже испаряется, но медленне чем вода.