Раньше молоко прокисало, получалась простокваша. Сейчас какая то горькая бурда. В чем причина?

Answer 1

Молоко не сквашивается и приобретает прогорклый вкус, если в него попали любые «немолочные» бактерии, например маслянокислые. И тогда плотный кисломолочный сгусток не образуется, а молоко приобретает горький вкус. Еще одна причина: в молоко намеренно внесены стабилизирующие добавки, препятствующие его прокисанию. Молоко скоре всего у вас улттрапастиризованное.