Как убрать запах тины у речной рыбы?

Answer 1

Советов много по сети гуляет. Только душок у речной рыбы все равно присутствует. Может не такой сильный, но присутствует.

Погуглила.

Натереть очищенную и выпотрошенную тушку молотыми семенами укропа или натёртым мускатным орехом.
 
Натереть рыбу пищевой содой, а через 10 минут смыть проточной водой.
 
Замочить рыбу в соке, выжатом из нескольких лимонов, на пару часов. Затем ополоснуть.
 
Залить рыбу разбавленным молоком, через час вылить молоко, рыбу не промывать.
 
Натереть рыбу солью, положить в полиэтиленовый пакет и отправить на один час в холодильник. Затем ополоснуть в прохладной воде с небольшим количеством уксуса и обсушить.
 
Приготовить рассол: на 3 литра воды — стакан крупной соли. В этом растворе держать рыбу на протяжении часа.
 
Смешать соль, чёрный перец и раскрошенную лаврушку. Этой смесью натереть каждый кусочек, залить небольшим количеством воды и оставить на 30–40 минут.
 
Крепко заварить чёрный чай, подержать рыбу в нём полтора часа.
 
Замариновать рыбу в белом сухом вине или просто добавить его при тушении.