Зачем в котлеты добавляют дрожжи?

Answer 1

Ни в домашние, ни в общепитовские, ни в магазинные котлеты дрожжи не добавляют.
Дрожжи применяют при производстве хлеба, но при выпечке они погибают. Поэтому, хотя в котлеты и добавляют хлеб, но дрожжей в нём нет. Так что и в котлетах нет дрожжей. Они там не нужны по технологии, а тратить лишние деньги при отсутствии эффекта станет только дурак не умеющий считать (в торговле такие не выживают) .