Ферментированные испорченные продукты

Question

Мне стало интересно, почему появились в разное время в разных частях света всякие ферментированные продукты по типу сыра с плесенью, в целом кисломолочные продукты, соевый соус тоже производится в процессе ферментации, японские ферментированные бобы, да даже шоколад производится в процессе ферментация какао бобов, а также многие другие продукты.
В какой момент человек осознал что продукт который испортился можно приготовить определенным способом, чтобы в итоге он был съедобен и зачем? Может есть какая-то научная статья об этом или ваши мысли

Answer 1

Скоре всего именно опытным путем люди это поняли. Продукты портились, но от необходимости их все равно ели и понимали, что они вполне пригодны. А сыры ещё и хранятся дольше, чем молоко. Но некоторые традиции возможно сложне. Например вино по мифам людей научили делать боги. Дионис в древнегреческой мифологии.