Индейку вялил 5 дней, сильно пересолил. Говядину вымачивал на час дольше, будет мене соленой? Сколько еще вялить?

2 года назад от Ashley Bolder

1 ответ



0 голосов
Смысл пересола -в быстой сушке. ПРИ МЕДЛЕННОЙ СУШКЕ ПРОИСХОДИТ ПРОЦЕСС ПЕРЕХОДА СОЛИ ВО ВНУТРЕННИЕ СЛОИ-ДЛЯ ТОГО НАДО ВРЕМЯ И УМЕРЕННО -НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА.
У Вас произошел процесс поверхностной сушки -без упомянутого переноса.
Снизьте температуру, увеличьте время вяления -соль выровняется и будет продукт.
2 года назад от ЦИФРА

Связанные вопросы

1 ответ
Какой толк в льняном масле которое в магазине продают? если от него толку нет?
5 лет назад от Gunter Schwarz
1 ответ
Чего вы не умете готовить, но хотели бы научиться?
8 лет назад от yo soy tu decoracion
2 ответа
На упаковке сыра "Виола" написано жирность 60%, а потом жира в 100гр продукта -28гр. Как понять?
15 лет назад от "Нюшенька!"