Что будет, если сырое куриное яйцо разбить в кипящую воду?

Answer 1

Здравствуйте. После проведения такого мини-эксперимента вы сможете наблюдать, как белок (альбумин) сворачивается и приводит к образованию белой массы вокруг желтка. Также начнёт сворачиваться желток и становится твёрдым под воздействием высоких температур, и в зависимости от времени варки желток может быть мягким (если варили мало) и твёрдым (если варили долго) .
Подобный метод можно использовать для приготовления яйца-пашот, если предварительно разбить яйцо в небольшую миску, а затем аккуратно влить его в кипящую.