Какой качественный чай на вкус?

Question

Какой он по крепкости? Насыщенности?

Answer 1

Крепкий чай врд ли можно назвать вкусным, ибо крепость - это горечь, когда в воду переходит слишком много танинов. А вот насыщенность зависит от типа ферментации и количества сухого листа. Ну и температура воды и сама вода сильно влияет. Чем жестче, тем сложне в напиток переходят вкусы. А уж вкусы точно у всех разные. Их (вкусы) воспитывать надо. Я, к примеру только на третий год знакомства с правилами культуры заваривания китайского чая определилась, какой тип ферментации мне больше всего нравится сильно ферментированный - эти чаи называют улун (oolong) . Именно улун отличает насыщенный многогранный вкус, сильный аромат, богатый множеством оттенков, и способность завариваться многократно (от 7 до 20 раз) . Второй по способу обработки - габа - легкой вакумной ферментации и прогрева при относительно низких температурах (цин сян) . Поэтому рекомендую найти на просторах интернета информацию о правильной методике приготовления чая и самому найти свои предпочтения.