Как лучше , накрыть крышкой что бы больше было подливы или пусть корочкой бестроганоф будет ?

Answer 1

СТОП! БЛИН. Это НЕ бефстроганов.
Это мясо с луком. ВСЁ! Кстати не готовое ещё.
Бефстроганов режется ВДОЛЬ волокон в 1-2 см, отбивается и режется брусочками 4-5 см.
Лук жариться заране.
На большом огне жарится.
Добавляется муки и бульон. Тушится.
Добавляется сметана, соль, перец. Тушится.
А здесь? Мясо поперек волокон. Лук вместе с мясом. НЕ БЕФСТРОГАНОВ.