Question

При какой температуре испаряется шоколад? Не плавится, а именно испаряется.

Answer 1

Шоколад начинает испаряться при температуре около 150 °C. Однако стоит отметить, что в процессе нагрева до этой температуры шоколад сначала плавится, а затем начинает карамелизоваться и терять свои свойства.

Answer 2

Шоколад не имет четкой температуры испарения, так как при нагревании сначала плавится (около 30-32°C) , а затем при боле высоких температурах (выше 100°C) может разлагаться. Точного значения для испарения нет.