После варки куриное мясо исчезает с кости

Answer 1

Состав курицы (куриного мяса) : (на 100 г)
Жиры — 3, 08 г,
Белки — 21, 39 г,
Углеводы — 0, 00 г,
Вода — 75, 46 г,
Зола — 0, 96 г.
Понимаете? на каждые 100 г - 75 воды от природы и 3 г жира - всё это добро благополучно перекочевывает в бульон. Поэтому он так вкусён. Ну и белки частично тоже мигрируют туда же.