Как называются куриные котлеты, но в середину - кусочек сливочного масла или сыра моцарелла (или другой) , и тогда -

Question

двойная панировка?

Answer 1

Если обязательно куриная, то в России они назывались котлеты де воляй. Советский вариант - котлеты по киевски. Близки к ним, но как правило из дорогих кусков мяса и дичи, а ля марешаль. Из недорогих -кордон Блю.