Как приготовить сырое мясо чтобы оно оставалось сырым но годным к употреблению?

Answer 1

1. Сушение: Сухое или вяленое мясо (джерки) можно приготовить, сохраня сырую текстуру. Для этого нарежьте мясо тонкими кусочками и маринуйте его в соли, специях и других добавках, а затем высушивайте в дегидраторе или на воздухе в тёплом и сухом месте.
 
2. Маринование: Мясо можно мариновать в кислом растворе (например, в соке лимона или уксусе) . Кислота помогает убить бактерии, и такое маринованное мясо часто используется в карпаччо или тартаре.