Можно ли сделать квас из белого хлеба без дрожжей, сахара, изюма ?

Answer 1

Да, можно.
В воздухе полно микробов, в том числе спор дрожжей.

Пожарьте несколько сухарей из белого хлеба. Положите в банку. Залейте кипятком. Накройте марлей (современные марли/бинты в несколько слоёв) - резинкой или ниткой закрепите марлю. Поставьте в тёплое место на сутки-двое.
Как начнёт пениться, закваска готова. Не снимая марлю перелейте жидкость в другой баллон. Добавьте в этот баллон немного сахара, сухари из белого хлеба и тёплую кипячёную воду. Накройте марлей и поставьте в тёплое место (20-35°С) . Как почувствуете аромат, можете начинать пробовать.