Можно ли сказать что сметана это кефир из сливок?

Answer 1

Нет, так сказать нельзя, потому что сметана и кефир производятся разными способами, и хотя оба продукта относятся к кисломолочным, они отличаются по составу, методу закваски и текстуре.

*Основные различия:*

1. *Состав*: Сметана производится из сливок, а кефир — из цельного или обезжиренного молока.

2. *Закваска*: Для сметаны используются молочнокислые бактерии (чаще всего стрептококки и лактококки) , которые придают ей густую консистенцию. Для кефира используется кефирная закваска, которая включает не только молочнокислые бактерии, но и дрожжи, что придаёт кефиру лёгкий газированный эффект.

3. *Текстура и вкус*: Сметана боле густая и жирная, имет кремовый вкус, а кефир боле жидкий, с кислым и слегка освежающим вкусом.

Поэтому, хотя сметану и кефир можно назвать «родственными» продуктами, их нельзя назвать одним и тем же продуктом.