Обмакивание в сироп перед терм, для всего годится? От фруктов до курицы? А вот приправы к нему секрет? ;)

Question

Вспомнилась утка по пекински! ;)
Карамелизация.

Answer 1

Карамелизируется за счёт сахаров. А приправы по вкусу, ограничений нет. Я бы добавила что то кислое для баланса сладости. Пряности и остроту люблю не сильно.

Answer 2

В тайландской кухне принято к карамели добавлять острый перец. у них и конфеты с перцем! в арабской кухне , например, тушат курицу с виниками зирой и имбирем добавляют и кайенский перец.