Как сделать зажаренный рис?

Question

Я безумно люблю когда рис вот снаружи чутка твердый, зажаренный, но у меня через раз его выходит так пожарить. Как его сделать?

Answer 1

Чтобы приготовить «зажаренный» рис, нужно учесть несколько моментов:

Используйте правильный сорт риса. Для этого блюда лучше всего подойдёт рис, который при варке становится рассыпчатым и не разваривается, например, басмати, жасмин или длиннозерный рис.

Правильно отварите рис. Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем отварите его в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Используйте правильную посуду. Для жарки риса лучше всего подойдёт сковорода с антипригарным покрытием или вок. Она должна быть достаточно большой, чтобы рис мог свободно перемещаться по поверхности.

Правильно разогрейте сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте её. Добавьте немного растительного масла или сливочного масла.

Жарьте рис на среднем огне. Выложите рис на разогретую сковороду и жарьте, постоянно помешивая, чтобы он равномерно прожаривался со всех сторон. Не давайте рису пригореть, иначе он получится слишком тёмным.

Добавьте специи. Когда рис станет «зажаренным», добавьте специи по вкусу, например, соль, перец, куркуму или кари.

Не пережаривайте рис. Как только рис станет «зажаренным», снимите его с огня. Если продолжать жарить его дальше, он может стать слишком твёрдым.

Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта риса и желаемой степени «зажаренности». Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный вариант.