Можно ли немного поменять этот рецепт кексов чтобы он остался таким же вкусным?

Question

Всем привет! Я ни разу сам в одиночку не пробовал что то выпекать, захотелось попробовать.
Вобщем хочу испечь шоколадные маффины, стараюсь заменять сахар на тросниковый так как он полезне. Вот нашел в интернете хороший рецепт, но боюсь если поменяю ингредиенты то получиться не вкусно. Хочу поменять обычный белый сахар на тросниковый, и немного уменьшить его количество, в рецепте указано 180 грамм а я хочу добавить 100-130 грамм. И еще хочу использовать не подсолнечное масло а оливковое с запахом. Вопрос - можно ли внести такие изменения в рецепт, и не будет ли у маффинов запах масла? Буду благодарен за ответ!


Мягкие шоколадные кексы (маффины) с молоком и растительным маслом.
 ингредиенты:
 яйцо 2 шт
 сахар 180 г
 молоко 170 мл
 вода 100 мл
 растительное масло 150 мл (без запаха)
 мука 180 г (может понадобиться большое)
 разрыхлитель 2 ч. л.
 ванильный сахар 10г
 какао 40 г
 соль - щепотка
180°С 45-50 минут

Answer 1

Изменения, которые вы планируете, могут повлиять на вкус и текстуру маффинов, но не обязательно в худшую сторону. Давайте разберем по пунктам:
 
Замена белого сахара на тросниковый: Тросниковый сахар имет боле выраженный вкус и может быть немного влажне, чем белый. Уменьшение количества сахара с 180 г до 100-130 г приведет к мене сладким кексам. Это может быть желательно, так как тросниковый сахар обычно слаще, чем белый. Эксперимент с 120 г будет хорошей отправной точкой.
 
Замена подсолнечного масла на оливковое: Оливковое масло имет боле сильный вкус, чем рафинированное подсолнечное масло. 150 мл оливкового масла с выраженным ароматом почти гарантированно придадут кексам заметный оливковый привкус. Это может быть как преимуществом (если вы любите вкус оливкового масла) , так и недостатком. Лучше начать с меньшего количества оливкового масла (например, 75-100 мл) , смешав его с подсолнечным маслом. Либо использовать рафинированное оливковое масло без ярко выраженного аромата.
 
Рекомендации:
 
Начните с умеренных изменений: Вместо 100-130 г тростникового сахара, попробуйте 120 г. Вместо полного перехода на оливковое масло, используйте смесь подсолнечного и оливкового масла (например, 100 мл подсолнечного + 50 мл оливкового) . Это позволит оценить влияние каждого изменения по отдельности.
 
Обратите внимание на влажность: Тросниковый сахар может быть влажне, поэтому вам может потребоваться чуть меньше жидкости (молока или воды) .
 
Экспериментируйте: Запишите все свои изменения в рецепте, чтобы в следующий раз можно было повторить удачный вариант или внести коректировки.
 
Не бойтесь: Неудачный опыт — тоже опыт! Выпечка — это эксперимент, и не всегда все получается идеально с первого раза.
 
В целом, ваши изменения вполне допустимы, но требуют осторожности и экспериментов. Возможно, вам придется немного скоректировать количество жидкости или добавить чуть больше разрыхлителя, чтобы компенсировать изменения в составе

Answer 2

ну вот точно оливковое масло не нужно. а сахар меняй смело, и даже уменьши его кол-во, для такого теста не сильно принципиальна граммовка сахара, вот с мукой какой-то непонятный прикол, на такое кол-во жидкости всего 180 грамм муки. даже с учетом какао, маловато.