Бульон из курицы

Question

Сначала сделал, а потом почитала. Интернет говорит, что бы был бульон из курицы, то нужно опустить её в холодную воду, а я опустила в горячую. Бульона совсем не будет или будет, но очень мало?
И у меня спинки. Сколько их варить?

Answer 1

Есл вы хотите, чтобы у вас было вкусное сочное мясо, из которого варите бульон (курица или любое мясо) , его нужно класть в кипящую воду, которая сразу запечатает в мясе все соки, аккуратно снять пену и варить на самом малом огне. Если же для вас важен бульон, а не вкус мяса, кладите его в холодную воду, тогда все мясные соки постепенно уйдут в бульон, а мясо будет безвкусным.