Question

Почему белую капусту называтют цветной она же белая

Answer 1

Цветную капусту называют так не из-за цвета, а из-за особенностей её строения и происхождения. Название связано с тем, что в пищу употребляют её соцветия, а не листья, как у белокочанной капусты.

Answer 2

Белой капусту называют цветной, потому что в пищу употребляются её соцветия, в отличие от кочанной капусты, где в пищу идут листья, сформированные в кочан.
 
Название «цветная капуста» происходит от слова «цветок».