Почему жареный лук сладкий?

1 год назад от Алексей Лазарев

1 ответ



0 голосов
Вероятно, из-за того что в луке изначально много (до 15%) сахара, а при жарке концентрация его возрастает, так как удаляются вода и лакриматор, который забивает вкусовые ощущения жгучестью, а сахар может карамелизоваться, что тоже немного повышает сладость.
1 год назад от Виктория Данча

Связанные вопросы

3 ответа
Как часто вы на кухне пользуетесь ванилином? И в каких кулинарных целях его используете?
10 лет назад от Ариэль
1 ответ
Поделка и оригинал (сливочное масло)
2 года назад от Гузель Шамгунова
1 ответ
Какие вкусные и не дорогие блюда можно приготовить? У меня скоро день рожденье!
14 лет назад от Леонид Терёхин