Чем отличается суп от похлебки?

Answer 1

Сравните Рецептуру: Похлебка старорусская: 400 г свинины, 4—5 картофелин, 2 луковицы, 4 ч. ложки сливочного масла; лавровый лист, петрушка, укроп и соль по вкусу. Свинину нарезать брусочками, залить водой, довести до кипения, периодически снимая пену. Затем положить картофель, нарезанный брусочками, посолить и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки добавить мелко нашинкованный сырой репчатый лук, а за 5 мин — лавровый лист. В готовую похлебку положить сливочное масло и зелень. Суп картофельный со свининой: Ингредиенты: Свинина – 300 г; Свиной жир – 50 г; Картофель – 4-5 шт. ; Морковь – 2 шт. ; Репчатый лук – 1 шт. ; Зеленый лук – 1 пучок; Сельдерей – 1 пучок; Петрушка – 1 пучок; Томат – 1 ст. ложка; Красный перец молотый, соль. Выложить мясо, картофель, свиной жир, репчатый лук, морковь в емкость (чугунок, кастрюлю) с толстым дном. Все ингредиенты потушить на среднем огне в течении 10 минут. Затем переложить в чистую кастрюлю и залить горячей водой, добавив томатную пасту. Варить час – полтора на слабом огне до полной готовности. Суп со свининой пред подачей желательно посыпать зеленым лучком и мелко нарубленной петрушкой. На заметку: готовность супа определяется по готовности мяса.

Answer 2

Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например картофельная похлёбка, капустная похлёбка, щавелевая похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить суп, обладающий не изменённым вкусом главного компонента. Это не означает, что суп должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные овощи должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы вкуса.

В связи с быстроваркостью овощей, похлёбка не может готовиться боле получаса. Также, похлёбка не может быть приготовлена на мясном или рыбном бульоне, сочетание «мясная похлёбка» не имет смысла. ну а суп - многокомпанентное блюдо, которое порой готовится по несколько часов.