А какие части свинины лучше для жарки на сковороде? шея и вырезка? или еще какие то нормальные есть?

Question

в основном только на котлеты окорок беру или лопатку, давно очень не жарил не помню.

Answer 1

Для жарки стараются брать мясо с небольшой жировой прослойкой, тогда оно получается сочным. Грудинка, лопатка, вырезка, окорок, корейка, спина, шея - части всего этого идеально подходят для приготовления на сковороде - жарки стейков или тушения в рагу. Единственный нюанс - мясо должно быть без кости.
Из свинины подешевле и пожёстче получаются отличные котлеты, отбивные, и конечно шашлык.

Answer 2

Свинья вся предназначена для жарки или запекания. Только язык отварить надо. А потом можно и обжарить. Мозги, желудок и яйца тоже отварить, потом жарить или запекать. Ножки или на холодец, или вареными есть, или после отваривания запечь или пожарить обваляв в сухарях

Answer 3

В принципе для себя (не для гостей) можно жарить любую часть, главное - вкусно приготовить. Я очень люблю жареные свиные ребрышки с жареной картошкой.