Чем можно заменить сухое молоко в приготовлении молочного шоколада

Answer 1

Сухое молоко в приготовлении молочного шоколада можно заменить на следующие продукты:
 
Кокосовое молоко. В нём 65% жира против 25% в классическом молоке, а также 25% углеводов другого типа, например мальтодекстрин.

Соевый протеин. В нём 90% белка и 5% углеводов, жира практически нет.

Овсяное молоко. В нём 5–8% жира, 10–25% белка и растительные волокна. Углеводы — преимущественно крахмал.
Однако стоит учитывать, что простая замена не приводит к стабильному результату, и вкус и текстура готового продукта могут отличаться.
 
Также сухое молоко и сахарную пудру можно заменить сгущённым молоком. Шоколад получится боле мягким, но будет хорошо держать форму.