Повторно не замораживать!

Question

На замороженных полуфабрикатах на упаковке есть надпись Продукт не подлежит повторной заморозке. Почему так? Его как-то замораживают по-особенному? И что будет, если заморозить повторно?

Answer 1

Следствие повторной заморозки:

Потеря вкусовых качеств и полезных свойств.

Возможность размножения патогенных микрорганизмов.

Увеличение риска отравления или заболеваний пищеварительной системы.

Answer 2

Во время заморозки вся вода в продукте, в клетках тканей превратится в лёд. Лёд он больше по объему, и ещё почти всегда острый кристалл (на микроуровне) , и по этому он всё порвёт что можно порвать в продукте. Но продукт будет заморожен.
При размораживании всё оттает, и вода отделится от продукта.
После повторной заморозке всё это повторится, только во много раз сильне.

В результате я видал неоднократно, что ягоды или пюре замороженное повторно после второй разморозки уже не узнаваемо! Не вкуса, ни вида, ничего!