зачем замачивают изюм? обязательно ли это делать? ( хочу сделать булочки с изюмом)

Answer 1

Горячим кипятком, сначала его промыть, (всю грязь смыть с него) , а потом залить, потом, как размокнет, на ситечко скинуть, пусть обсохнет. Ничего особенного, но он в булочках действительно будет мягким, и нежным.

Answer 2

Зависит от сухости изюма. Сильно засушенный - в кипятке. Влажный - в холодной воде. Если замочить в коньяке, будет еще вкусне.

Answer 3

Да, обязательно, изюм при замачивание чистится и становится мягче, замачивать в холодной воде.

Answer 4

Замочите на несколько минут в кипятке - он станет мягче, смоется вся пыль и грязь, что могли налипнуть во время сушки и хранения. Потом обжарьте с небольшим количеством сливочного масла, чтобы тесто в булочках вокруг изюма не было мокрым. С тестом смешивайте остывшим. Удачи!

Answer 5

Честно говоря, не замачиваю. И всегда после термобработки изюм совсем не жёсткий.
Часто делаю и оладьи\сырники, и запеканки с изюмом.