Профессионалы готовки - как делается ВАРЕНЬЕ ИЗ ПАТОКИ?

Answer 1

Варенье, изготовленное из очень кислых плодов, также иногда засахаривается. Такие плоды рекомендуется варить быстре, заменя в конце варки часть сиропа на новый, мене кислый. Для этой же цели рекомендуется во время варки часть сахара заменять патокой. Например, если на 1 кг плодов полагается добавить 1, 2 кг сахара, то можно ограничиться 1 кг сахара, а взамен остальных 200 г добавить 280-300 г патоки.