Почему же баклажаны - синенькие, если они такие восхитительно фиолетовые? -)

Answer 1

фиолетовые это пока на них шкурка. а вот снимите шкурку и посмотрите что через некоторое время будет ) можно попробовать приготовить, все равно будут никак уже не фиолетовые!
п. с. синенькие бггг)

Answer 2

Мда) Вопрос вызывает интерес)
А синенькие они потому, что в их глянцевой кожице есть вещество дельфинидин (не от "дельфина", а от голубого цветка дельфиниума) . Так вот, дельфинидин присутствует в баклажанах в виде солей, причем кальциевая и магниевая соли синие, а калиевая - пурпурная. И поэтому окраска овальных или грушевидных плодов колеблется от истинно синей до густо-фиолетовой, чуть ли не черной.
А если капнуть йодом - то они синеют)