почему пенятся компоты из яблок приготовленные на зиму? Крышки не вздулись!

Answer 1

Пену даёт природный восковой налёт на кожице яблок. Тонкая плёнка на поверхности плодов, чуть жирная на ощупь - обычное защитное приспособление многих растений.
На винограде такой налёт называется
Если хотите избавиться от пены, профильтруйте компот, а следующую партию делайте из яблок, вымытых горячей водой.
Но полностью избежать появления пены, думаю, поможет только очистка яблок от кожицы.