А почему сейчас так? Раньше было бочка мёда и ложка дёгтя, Теперь бочка дёгтя с запахом мёда, идентичного натуральному.

Answer 1

Потому что раньше деревья были большими, а солнце - ослепительно ярким.
Да и небо было сине.

Answer 2

Сейчас по данным Росстата в России производится боле 50000. тонн товарного меда. А до 1990 года его производилось втрое меньше (реально впятеро меньше) .
 
Но и эта статистика дурная, так как до 1990 года Роспотребсоюз официально торговал искусственным медом, а последние годы я на ярмарках с подельным медом ни разу не встречался. Боле того - в Москве продавался средней руки цветочный липецкий мед, но не горный алтайский или липовый башкирский как сейчас.